百香果戚风

作者： 贪吃的青苹果

没有啥故事，百香果的季节就得充分利用起来。吃货的世界就是这样滴！

用料

• 百香果 50g
• 鸡蛋 3个
• 低/中筋面粉 60g
• 细砂糖 50g（20+30）
• 玉米油 36克
• 盐 一小撮

百香果戚风的做法步骤

步骤 1

百香果肉挖出来加入15g细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖完全融化，加入玉米油，搅拌几下，加入面粉，一边转动碗一边用蛋抽画一字型拌成面糊，加入蛋黄继续一字型拌匀，蛋黄糊就可以放一边了同时开启烤箱180度预热。

步骤 2

蛋白的打发，加入盐用打蛋器高速搅打，出现大泡泡后加入1/3的细砂糖搅打，到泡泡变得细腻了就加入剩下的一半砂糖继续搅打，出现纹路时继续加入剩下的砂糖，搅打到硬性发泡，提起打蛋头有一个直的尖角

步骤 3

把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里用翻拌的手法拌匀，蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀倒入6寸的模具里，轻轻的震动下模具，放进预热好的烤箱去

步骤 4

180℃烤30分钟，再转150℃烤10分钟

菜谱创建时间：2023-03-06 06:37:17