将肉切片，其中的肥肉也切出来 豆腐切薄块，蒜切沫
辣椒及西红柿切片或切条状 备好料
将肥肉煸炒出油。一般会在锅底放一点点油，再放肉，不会粘锅以及更容易出油。 可以根据自己的需求，不喜欢肥肉的可以煸得更香脆一些。煸好把肉捞出。
用猪肉煎豆腐，煎至两面金黄，先把豆腐盛出来。 一般要用老豆腐，嫩豆腐/水豆腐太嫩了，不适合这么炒。
剩余的底油，先下蒜末煸炒瘦肉，炒至变色，再加入西红柿和辣椒，炒至西红柿变软，出汁。
再加入豆腐及之前的肥肉渣，一起煸炒，如果太干，可以加点点热水，加入盐调味。收汁差不多就可以盛盘了。
色香味俱全的香煎豆腐炒肉就出锅了～有点点辣味，很香，非常下饭！