酸菜泡半小时，不喜欢酸的，多洗几遍。然后用手拧干。
锅放油，多放一点。炒五花肉。如果肥肉多就多炒一会。五花肉变色放锅边，用余炒葱段，辣椒丝或段，八角。
放酸菜。把酸菜炒干。千万别糊了。放点料酒和生抽。炒一下。看看颜色怎么样，不好看再放点老抽。
加水，多一点。放洗过的粉条。(粉条可以先泡过。但是我喜欢放不泡过的粉条。因为粉条泡过后，煮一会就烂了，这时酸菜还没有软。所以我不泡粉条。在锅里多放点水。放粉条。等粉条熟了，酸菜也软了。所以要多多放水。)(如果水少了。一定加热水。)
粉条煮软了，水收干了，一定要变黏黏糊糊的感觉。面条才是熟了。 调味: 放盐和味精尝一下，再放点白胡椒(不放也行)