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眉姐姐牌~藕粉桂花糖糕

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作者: 金色山茶花
吃货看剧,不仅看美人,更要看美食~

用料

眉姐姐牌~藕粉桂花糖糕的做法步骤

步骤 1

要买手削纯藕粉,不要买小包装含麦芽糊精的那种藕粉。也不要买添加了各种红枣坚果的调味藕粉。 油一定要用无味的玉米油。

步骤 2

藕粉和糯米粉各4调羹,绵白糖或白砂糖1~1.5调羹左右。建议糖不要放很多,清甜就可以。

步骤 3

加冷水,调成无颗粒酸奶状的糊糊。

步骤 4

盘子里放一点点玉米油,把盘内角角落落都刷匀油。 注意,这步很重要!!!不然没法脱模! 如果不想抹油,只有找个更深的模具,里面垫上烘焙用的硅油纸!

步骤 5

把藕粉糊糊轻轻倒入盘中

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步骤 6
步骤 6

蒸锅内加热水,把盘放在蒸锅内。

步骤 7

再倒扣一个更大一号的碟子。(或者封上耐高温的保鲜膜,用牙签扎几个小孔。)

步骤 8

中火蒸25-30分钟,如果容器大糕体厚,蒸的时间适当延长。如果盘子薄,蒸的时间适当缩短。

步骤 9

蒸好后轻轻掀开锅盖和碟子,此时盘中藕粉糕的表面应该是没水的。轻轻按下去是Q弹有韧性的。 蒸好的糕,这种藕荷色的才是正常滴。那种蒸出来白白的,藕的含量就不清楚啦…(亲们想想炖莲藕小排汤,炖好的汤色是不是这种藕荷色?这样的才正宗嘛~)

步骤 10

放凉后,用硅胶小铲沿碟子边缘划一圈,然后慢慢铲到底部,把藕粉糕铲起来。 (放凉时,要把大碟子倒扣回去,或者继续封好保鲜膜,避免糕的表面被风干。)

步骤 11

砧板菜刀用开水烫干净,菜刀上抹上玉米油或者凉开水,把糕切块。

步骤 12

一调羹蜂蜜,里面放一小勺糖桂花

步骤 13

搅匀。

步骤 14

找个干净碟子,把糕铺回去,然后在糕上刷一层蜂蜜桂花酱。中间找两粒枸杞点缀。

步骤 15

蜂蜜很甜,桂花很香。所以在调藕粉糯米浆的时候,糖少点才能凸出藕粉的清香味。

步骤 16

软糯但不粘牙哦~

步骤 17

眉姐姐的拿手点心~

步骤 18

那么简单,厨友们都来试试吧~

步骤 19

衍生版——松子藕粉糕

眉姐姐牌~藕粉桂花糖糕的小贴士

1.要用凉开水调藕粉浆,不要用牛奶调,不然奶味会盖掉藕的清香味。 2.含糯米的点心比较难消化,且含糖量高,每次小小尝的1-2块,才能回味无穷。

菜谱创建时间:2023-03-04 19:28:57
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