寿司（自制寿司醋）

作者： 俏妈下厨房

听说 寿司米饭的水米比例和做法很有讲究； 自己做的寿司醋要比市场上卖的味道纯正； 市售的寿司里面的肉松基本上不含肉、鱼子酱基本上都不真… 所以，最好吃的寿司，最放心的食材，最卫生的美食，永远在自家厨房。 （配方为四份20*20cm标准寿司的量）

用料

• 1⃣️寿司专用米饭 👇
• 大米 300克
• 水 400克
• 2⃣️寿司醋 👇
• 米醋 67克
• 白糖 45克
• 盐 2克
• 3⃣️寿司料 👇
• 海苔 4片
• 肉松 60克
• 黄大根条 4根
• 断生胡萝卜条 4根
• 黄瓜条 4根
• 鱼子酱 20克
• 辣白菜 20克
• 沙拉酱 20克
• 芥末 1包
• 寿司酱油 10克

寿司（自制寿司醋）的做法步骤

步骤 1

300克大米，搓洗掉米糠，大概搓洗三五遍，直到淘米水清澈为止。加入400克清水，泡半小时，再启动电饭煲蒸煮功能

步骤 2

半小时后，米饭蒸熟，颗粒分明

步骤 3

寿司醋（米醋67克，白糖45克，盐2克），调匀后，趁热加入米饭中

步骤 4

拌匀后的米饭，建议放至温凉再开始卷寿司

步骤 5

拿出卷寿司专用的竹帘，因为一会儿要做反卷（米饭在外、海苔在内），所以我用保鲜膜包裹了一下寿司竹帘。铺一张海苔，光面朝下，竖纹朝着自己

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步骤 6

步骤 6

取180克米饭，推动、按压开，顶端留2指宽空白

步骤 7

放上自己喜欢的馅料、蔬菜，我这里面放的是肉松（非劣质肉粉松、豆粉松）、黄大根条、煮断生的胡萝卜条、鱼子酱、辣白菜、沙拉酱

步骤 8

先提着竹帘下边，向中间位置卷压起来

步骤 9

再继续提着往顶端卷起来

步骤 10

按压平整，即可拿去切件

步骤 11

下面来做一个反卷：寿司帘上裹保鲜膜，180克米饭，摊平在保鲜膜上，大致20*20的正方形，中间不要留空隙

步骤 12

这里要注意，海苔只需要剪半片放在米饭下端即可，顶端留白

步骤 13

铺上自己喜欢的料

步骤 14

卷起，一定要紧紧卷起，不然成品松散

步骤 15

四个很快就完工了

步骤 16

切件

步骤 17

蘸着芥末和寿司酱油吃

步骤 18

做便当很合适

步骤 19

寿司专用黄大根，可以自己做，很简单：https://www.xiachufang.com/recipe/107067858/?recipe_type=1&page_scene=6

寿司（自制寿司醋）的小贴士

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菜谱创建时间：2023-03-04 15:11:28