意大利番茄炖牛肚 Trippa alla parmigiana

作者： 猹喳喳

喜欢意大利料理的理由之——他们也吃毛肚！ 这个菜在家里的实操性蛮强的，而且国内的毛肚（金钱肚）品质老实说比日本强太多，准备回来再做一次，嘻嘻

用料

• 橄榄油 20g
• 洋葱 60g
• 牛肚 200g
• 番茄罐头 300g
• 鹰嘴豆（罐头）200g
• 辣椒 2颗
• 香叶 3片
• 大蒜 2颗
• 帕玛森芝士 40g
• 鸡高汤 100cc
• 红葡萄酒 50cc
• 胡椒 适量
• 盐 适量

意大利番茄炖牛肚 Trippa alla parmigiana的做法步骤

步骤 1

取一口深一点的锅倒入橄榄油，加入带皮大蒜、辣椒，小火引出香味。

步骤 2

待大蒜焦黄后取出丢掉。放入洋葱丝，小火炒10分钟至焦糖色后，将牛肚（金钱肚）改刀成条，和洋葱丝一起炒。

步骤 3

并在此时加入红葡萄酒，待酒精全部挥发后，加入番茄罐头（可打碎）、鹰嘴豆和干辣椒。

步骤 4

加入鸡高汤（也可换成牛高汤）和香叶，最小火煨2-3h，期间一定要盖锅盖。

步骤 5

时间到了以后看情况中火收汁，再加入帕玛森芝士、盐和黑胡椒，最后在小火煨5分钟，确保味道全部进去。

菜谱创建时间：2023-03-03 08:49:16