排骨剁小块，大概拇指大小。锅中热油，剁好的排骨不用焯水，直接下锅煸炒2分钟。
放入姜、八角、桂皮、花椒，继续煸炒，把香料的味道炒进去。中火大概8分钟。
放入料酒 酱油 适量冰糖，然后盖上锅盖中小火焖大概10分钟，中间翻动防止糊锅，水不够可以适量加。
最后打开锅盖，放入干辣椒段，继续翻炒，要炒干。调味放入适量盐味精。最后撒芝麻出锅。