复刻NY Perfect Cheese饼干(贵妇饼干)

作者： Amanda曼达

据说，东京街头又出现了新的伴手礼排队王——NY Perfect Cheese饼干，又名贵妇饼干。费尽周折到手的饼干确实好吃，却很容易融化碎开，不如复刻一下，想吃多少做多少。精心自制的贵妇饼干，刚入口饼干轻薄酥脆，奶酪黄油霜咸香柔软，冻过的芝士白巧奶香更浓郁，三重口感甜而不腻，芝士控一定要试试！

用料

• #猫舌饼干
• 黄油 90g
• 糖粉 70g
• 蛋清 2个（约70g）
• 奶油 20g
• 香草精 1滴
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 15g
• #奶酪黄油霜
• 黄油 100g
• 奶油奶酪 50g
• 糖粉 40g
• 巴旦木碎 1大勺
• #芝士白巧
• 奶油奶酪 50g
• 白巧克力 100g
• 高达芝士 30g

复刻NY Perfect Cheese饼干(贵妇饼干)的做法步骤

步骤 1

【猫舌饼干】 黄油软化加糖打发到颜色发白，分3次加入蛋清搅打均匀

步骤 2

加入奶油，香草精搅匀

步骤 3

低筋面粉、玉米淀粉过筛后拌进去形成面糊

步骤 4

将面糊挤入圆形饼干模具，用刮刀抹平脱模

步骤 5

送入烤箱200度上下火7-8分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉后趁热用木棍弯曲定型

步骤 7

【奶酪黄油霜】 软化的黄油加糖粉打发，软化的奶油奶酪打发，两者混合

步骤 8

烤过的巴旦木切碎拌入，用裱花袋挤入饼干

步骤 9

【芝士白巧】 白巧克力，软化的奶油奶酪，高达芝士一起放入大碗

步骤 10

隔水融化后搅拌至均匀顺滑无颗粒

步骤 11

装入模具冷冻约1小时

步骤 12

切成长条

步骤 13

塞入饼干，完成！

菜谱创建时间：2023-03-02 16:13:31