自制猪油

作者： 小V烘焙实验室

自己熬制猪油，可以用来制作蛋黄酥桃酥等中式糕点。 我这个做法是加了水，这样子猪油会白一些，不影响后面做其他糕点，试了几次水量控制在猪板油的15%-20%最合适。

用料

• 猪板油 800克
• 水 150克

自制猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油买来洗干净，有多余的筋膜去掉

步骤 2

切成大小差不多的块

步骤 3

板油放进锅里，加水，开火

步骤 4

刚开始火可以大写一点，直到水分蒸发掉，不冒水汽以后换成最小火

步骤 5

适当翻炒一下，让猪板油均匀受热

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步骤 6

步骤 6

一边熬煮，一边把猪油盛出来，剩余不多的时候用锅铲压一压，尽量把油整出来

步骤 7

全部盛出来的猪油

步骤 8

过滤一边，把渣子去掉

步骤 9

过滤完的猪油自然冷却

步骤 10

最后猪油全部凝固保鲜膜包着放进冰箱冷藏保存，最后的猪油是640克，基本出油率在80%以上。

菜谱创建时间：2023-03-01 23:23:10