把鸡蛋打入搅拌碗中，加入甜菜糖，用电动打蛋器低速打匀。另取一个较大的搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋器高速打发。
隔水加热到蛋液与人体温度接近后，取出搅拌碗，继续用电动打蛋器打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。
把电动打蛋器调到低速，依次加入菜籽油和冲好的咖啡继续打发。各种原料混合均匀后加入香蕉泥，改用硅胶刮刀搅拌。
筛入混合好的粉类原料，用刮刀翻拌。面糊中还有少量干粉时，加入椰蓉和核桃仁，然后从搅拌碗底部翻拌，直至蛋糕糊充分拌匀，表面富有光泽。
将做好的蛋糕糊轻轻倒入模具中，刺破表面的大气泡，装饰上切好的香蕉片（另计），放入烤箱烘烤45分钟。