破酥包（植物油版，超详细步骤图）

作者： 蜜桃猴

久仰云南破酥包的大名却一直没吃过，想做也没有猪油，搜了下厨房居然没有植物油的方子，于是去网上查了一圈，搬来了植物油版做法，以供和我一样材料短缺的友友们参考🤣（根据https://www.xiachufang.com/recipe/103275375/ 改编） 其实就是发酵版的蛋黄酥嘛！中式开酥手法都一样一样儿滴～馅料随个人喜好，我做了咸口甜口两款。 （以下用料大约够做8只包子）

用料

• 面团
• 面粉 200g
• 水 110g（按面粉吸水性调整）
• 酵母粉 2g
• 糖 8g
• 油酥
• 面粉 50g
• 植物油 21g（比猪油用量要少，不然太稀不成团）
• 馅料 有啥放啥

破酥包（植物油版，超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

我用的两款馅料，都很好吃！甜口的是受汤圆馅启发😂（橙皮是点睛之笔！）

步骤 2

面团材料搅成面絮

步骤 3

上手揉成团（多揉会儿尽量光滑些，别像我坑坑洼洼的）

步骤 4

发酵一小时（室温不够高可以蒸锅里放热水捂着，但一定要在碗上盖保鲜膜，不然直接盖锅盖就会像我一样。。冷凝水把面团搞湿了🙈）

步骤 5

分成8份，油酥材料混合后也分成8份

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步骤 6

步骤 6

面团压扁包入油酥

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

卷起

步骤 9

换个方向再擀成牛舌状

步骤 10

再卷起

步骤 11

两头往中间压

步骤 12

擀薄（这一步小心破酥，外皮容易粘在板上）

步骤 13

包入馅儿（不会捏褶子包包子的救星！胡乱捏紧收口放底下就行了）

步骤 14

冷水上锅，水开后蒸12～13分钟

步骤 15

破茧而出的千层酥皮～

步骤 16

一层层透光，薄如蝉翼😍

步骤 17

咸口的也不赖

菜谱创建时间：2023-02-28 23:12:36