大白菜对半切，晾一下水分，半天就可以了。
无油的锅里烧水，水开后把大白菜汆烫一下。
准备了一个大青石。洗净用保鲜袋包裹好。
将大白码好，将烫白菜的开水倒入坛中，大青石压好。白菜要压在水下，不能露头。用保鲜膜把整个坛子口都包裹住，层层包裹，直到不能漏气。
一个月后的样子，取个4分之一，炒个肉丝。
在泡菜的帮子根部一片为二，切丝，稍微挤一下水分，越细越好，配点肉丝，辣椒丝。
先炒肉丝，再下入辣椒，泡菜翻炒这里是要加盐调味的，味道酸爽，脆脆的，下饭菜。
这个东北泡菜腌起来是很简单的，是不加一点盐的。炒小炒，炖肉骨汤都是很好吃的，酸脆爽口。