鹌鹑蛋蒸熟，去皮备用 五花肉洗干净，放入姜片，葱段，料酒，凉水入锅，焯水
焯水间隙，准备料汁：3勺生抽，1勺老抽， 1勺耗油，1勺料酒
捞出五花肉，用热水冲干净，锅热，到肉，煸炒肉焦黄出油，盛出肉。多余油，可盛出炒青菜用。
倒入冰糖，炒化，倒入五花肉和鹌鹑蛋翻炒上色，倒入料汁，炒均匀。倒入啤酒，没过肉，放入生姜，葱段，盖上盖子炖30分钟。