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干锅虾

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作者: 城市猎人jack
家常味,干锅虾,不辣。

用料

干锅虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净去虾线,开背,料酒腌制20分钟左右,腌的时候撒入少量盐。腌制好后吸水纸控水。

步骤 2

土豆切条状,沸水下锅煮2分钟土豆条。(煮的时候加入少量白醋和一点点盐),捞出来沥干水分备用。 备喜欢吃的素菜,分别至水中煮几分钟断生。(土豆条2分钟,藕是水开后半分钟,黄瓜不用水煮)

步骤 3

老姜切片,蒜瓣,大葱留白切段,干海椒每个掰成两半;黄瓜切条,藕切片,香菜去根洗净切成段,土豆切条。

步骤 4

锅里加入适量油,热油后转小火分别加入莴笋,藕片,黄瓜条油炸1分钟捞出; 再加入土豆条油炸至金黄1-2分钟捞出备用。

步骤 5

转小火加入虾,再转大火炸2-3分钟左右(虾身变弯,虾壳变脆),将虾捞出备用。炸虾的油倒出放碗中,可留作炒其他菜。

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步骤 6
步骤 6

洗锅,重新热油,加入葱姜蒜 和干辣椒翻炒出香味,紧跟着加入 火锅底料翻炒几秒。(火锅底料不用炒太久不然容易糊)

步骤 7

跟着把炸过的虾,配菜(土豆,藕,莴笋,黄瓜,洋葱)一起下锅,翻炒2分钟左右上色,过程中加入少量盐,一勺生抽和适量糖。

步骤 8

装盘后撒上熟芝麻,放上香菜。

干锅虾的小贴士

配菜水煮断生煮的时间不用太久(黄瓜不煮),油炸素菜和虾的油沥出来可炒其他菜,洋葱要最后翻炒的时候下。

菜谱创建时间:2023-02-26 15:12:29
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