1. 处理虾仁，一分两片去掉虾线。盐、料酒、胡椒粉抓粘，加两勺淀粉抓匀，腌一会儿。 2. 泡发4-5朵木耳切断，黄瓜对半切改刀成马蹄块。去水放入漏勺中准备过油。 3.淀粉面粉加半勺盐，和少量水调成酸奶状糊。补油用以起酥。虾仁放入淀粉糊里裹匀。 4. 油温5成热后小火下锅炸虾仁，定型后再翻动炸至金黄（可复炸可不复炸）。 5.热油烹至黄瓜木耳上。 6. 锅内留底油放入葱姜沫炝锅，花雕酒，醋，酱油，白糖，半碗水，烧开用水淀粉勾芡，淋花椒油。 7.撇出一勺料汁， 把虾木耳黄瓜等放入翻炒，淋上料汁包裹均匀，出锅。