准备需要的食材
刀鱼处理干净后记得刷掉表面的银鳞，这个是腥味的重大来源。然后表面划几刀帮助入味。
刀鱼用料酒，盐，葱花，姜片，白胡椒粉腌制30分钟。
腌制好的刀鱼取出葱花姜片扔掉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
刀鱼两面裹上玉米淀粉，记得弹掉多余的淀粉。
刚入的新思特不粘锅放入少许色拉油，中小火加热，放入刀鱼两面煎熟即可。