鲈鱼洗净，用盐腌制一刻钟左右。
西红柿切小块，小米辣切段，生姜蒜切片，花椒豆豉备用。
娃娃菜四片，其它喜欢的菜也少量。
锅内无水，加入食用油，烧热。热油放入腌制好的鲈鱼，两面煎黄后，再盛出。
热油，放入小米辣 花椒 姜 蒜 炒出香味后再加入娃娃菜白色部分和西红柿块炒至半熟。
加人200ml热水，加豆豉 、煎好的鲈鱼 、菜叶子、鱼豉油、醋，大火收汁。
鲜美多汁。
煎鱼时，锅内无水，鱼表面水沥干，油烧热后再放鱼。