✨万能海鲜芥末系灵魂蘸汁✨

作者： teronly

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。 芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

用料

• 生抽 3勺
• 芥末 挤5颗黄豆粒大小
• 醋 （此处也可使用柠檬代替）
• 耗油 半勺

✨万能海鲜芥末系灵魂蘸汁✨的做法步骤

步骤 1

海鲜清洗干净。（这里我选择的是虾🦐） 你也可根据个人口味选择新鲜生蚝、贝壳类 总之，万能蘸料随意搭配食材，能够保留海鲜本味即可！

步骤 2

生抽（我喜欢用千禾，味道比较鲜美、浓郁）

步骤 3

蚝油（普通蚝油也一样的）

步骤 4

芥末（让此酱汁好吃的灵魂）根据个人口味适量挤。芥末后劲较大，第一次尝试的可以少来点，注意别呛着。

步骤 5

醋（此处也可以用柠檬代替）

步骤 6

大功告成~非常简单 快去试试吧！

菜谱创建时间：2023-02-24 11:04:58