姜母鸭备料： 鸭、黄姜、厦门高粱米酒、酱油、蚝油、盐、香油、麦芽糖 制作方法： 1.鸭1100g切块，水中加盐、面粉搓洗鸭肉，清水洗净，吸干水分。 2.黄姜350g不用去皮，切片。 3.酱汁：厦门高粱米酒240g、酱油20g、蚝油15g、盐10g，搅拌均匀。 4.砂锅烧热，倒入香油65g，下一半的姜片，慢慢炒香，把鸭肉摆进去，盖上盖子焖15min，翻个面，再焖15min。 5.放入麦芽糖50g、酱汁、剩余的姜片，翻炒均匀，盖上盖子再焖30min，即可。