番茄鸡蛋面疙瘩汤

作者： 曦乐娘

这款疙瘩汤，作为早餐或者简单晚餐都非常适合，快手又营养，本食谱是2-4人份。 对于喜欢吃面食，且需要强饱腹感的朋友，这款不一定适合你，请移步剪刀面：https://www.xiachufang.com/recipe/104292890/

用料

• 鸡蛋 2颗
• 面粉 130克
• 清水（揉面） 60克
• 清水（烹煮） 500-600克
• 番茄 1-2颗
• 盐 适量
• 油 20克

番茄鸡蛋面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

主锅加入130克面粉、60克清水；

步骤 2

设置30秒/速度3混合，水粉比例合适，混合后如上图⬆️面粉呈自然小颗粒；

步骤 3

由于面粉的吸水性有不确定性，在混合的前10秒从主锅盖洞口观察到如果面粉呈如上图的状态⬆️就是水少了，这个时候，再加入10-20克水，面粉刮至锅底，再重复30秒/速度3混合即可；

步骤 4

将混合好的面团倒入盘中备用；

步骤 5

主锅加入一颗大番茄（1切4）或2颗小一点的番茄，设置5秒/速度5或6打碎；

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步骤 6

步骤 6

将番茄酱刮到锅底，加入20克油（如果嫌20克太多可以减至10克甚至更少，但建议稍微多一点口感更好），设置3分钟/120度/小勺爆香；

步骤 7

主锅加入500-600克开水，设置10分钟/100度/反转小勺烹煮（也可以加冷水，那么时间改为15分钟）； 在剩下7分钟的时候，从主锅盖洞口加入前面混合的面团（打散分批加入、切记一整坨倒入）；（如果想加入肉类或虾滑也可以随之加入）

步骤 8

在剩下2分钟的时候，将提前打散的鸡蛋倒入主锅盖中，让蛋液慢慢滑入； 在剩下1分钟的时候，从主锅盖洞口加入一点蔬菜碎；

步骤 9

时间到，打开锅盖，撒入适量盐，混合即可；

步骤 10

疙瘩汤就做好啦～

步骤 11

加入肉片或虾滑，口感、营养更是翻倍；

步骤 12

趁热倒出品尝吧～这样的口感软滑细嫩，对胃特别友好👌

菜谱创建时间：2023-02-22 09:45:35