制作面团： 1、将酵头+主面团的材料搅拌至无干粉，表面稍稍整理至较光滑，盖好室温发酵40分钟，手蘸水，四个方向拉伸折叠，顶部喷油，继续发酵40分钟，再次拉伸折叠喷油。重复4次。 2、裹入料加入点：第一次折叠前，先加入裹入料再折叠。
拉伸折叠： 双手沾油或水（有时候会加大含水量，不方便整形），拉长面团，四个方向向下折叠。
整形： 把面团轻轻拍扁平（保留一定厚度），表面撒粉，用手稍微搓一下（为了成品有更多的树状纹路），切割为8块，整形后移至发酵布，室温进行最后发酵40分钟（波兰酵种）。
烤制： 方法1：预热烤箱260℃，底部放一个空烤盘，放烘焙石板或者烤盘一起预热。把面团移入烤箱，加一杯热水倒在底部烤盘，关烤箱门，30秒后，往烤箱四壁喷水，关门，30秒后再喷，共喷3次，最后一次喷完后，将温度降至232度，烤15-20分钟（观察表皮颜色）。 方法2：如果烤箱温度最高230度，就预热230度，烤制18-25分钟，其余同方法1。