①肉和菠萝都切成骰子块（不用太大，不爱熟） ②切好的肉加一勺盐和料酒腌制一会 ③调料汁（蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，糖，生抽，水，一点点玉米淀粉）搅匀备用
①100克红薯淀粉100克玉米淀粉泡水备用 ④泡一个小时左右，淀粉和水就分层了，把上面的水倒掉，不用倒的太干，留一点点 ⑤把肉倒进淀粉里，加入一大勺的油，搅拌均匀，准备炸
淀粉挂浆这种状态就好，我这个淀粉有点多了，也有点干，炸出来的糊稍微有点大，但是我们家都喜欢这种脆脆的口感，如果不愿意吃这样的，可以再少加一点点水，糊就不这么厚le
起锅烧油，一定要没过肉块的油量，油温就是筷子放油里冒泡的温度就可以开始炸了，中大火炸就可以，一个一个有点距离的往油锅里下，炸定型，外面已经硬了，把粘一起的用勺子弄开了，就可以了
全部炸完盛出备用，锅留底油，炒香蒜末，然后把调好的番茄料汁搅匀倒入锅中，大火烧到有一点点粘稠，下入炸好的肉，收汁即可 （不要把汁收的太干，留一点口感更好）
两个小提示，就是肉放在淀粉里搅拌的时候一定要放油，炸出来的口感好 还有炸的时候要小心，别被油崩了