凍烏頭魚

作者： Cat_5122

朋友一早在赤柱碼頭碰上勤力的漁民賣漁獲，幫我帶了烏頭（還有大魷魚）...感恩🥰⋯⋯家里正好有普寧豆醬！就嘗試自己做凍烏魚嘍⋯⋯這海邊的烏頭應該比餐廳里淡水養殖的烏頭更有味吧😆

用料

• 烏頭魚 1條
• 檸檬 適量
• 粗鹽 大量
• 普寧豆醬 適量

凍烏頭魚的做法步骤

步骤 1

烏頭洗淨加檸檬片入肚，保留魚鱗！在等下風乾時起到保護作用，不會使魚肉太乾；另一作用是凝聚黃澄澄的魚皮油脂。不要放姜！放檸檬！魚生表面擦上粗鹽，冰箱放置一個小時左右

步骤 2

蒸鍋上汽後蒸八分鐘，關火後再燜一分鐘。最好把魚身架起來保持魚鱗緊致。這條魚把這個15寸的大鍋撐得滿滿的🈵️😸

步骤 3

蒸出這麼多油脂🤭

步骤 4

將烏頭放在通風處冷卻晾乾，隨後放冰箱冷藏。

步骤 5

配上普寧豆醬和白米粥，再加一小碟橄欖菜哈哈，鮮咸香嫩，大贊👍

菜谱创建时间：2023-02-20 13:56:17