炸南瓜菜丸子

作者： 0157_m6xa

小时候生活的小镇上有个老啊婆卖的南瓜丸子很好吃，甜甜咸咸的，后来嫁人以后就没有吃过那个味道了，翻遍菜谱和百度都没有找到相同口味的南瓜丸子，打电话回去找母后大人请教

用料

• 带绿边边的大南瓜 一个
• 胡萝卜 一个
• 小葱 一小把
• 芹菜 小葱的二分之一
• 面粉 适量
• 糯米粉 适量
• 糖 适量
• 盐 一小撮（增加风味）
• 酵母粉 适量
• 泡打粉 适量（可不放）

炸南瓜菜丸子的做法步骤

步骤 1

南瓜和胡萝卜擦成丝

步骤 2

加入切碎的葱花（葱白一定要一起放进去，更好吃，葱白部分更甘甜），切碎的芹菜，适量的面粉和糯米粉，面粉和糯米粉比例3：1，这里粉类用量要自己把握，边加粉边搅拌直到如图这样的状态。再加入酵母粉（和适量泡打粉）搅拌均匀，然后保鲜膜盖起来等待肉眼可见地发酵一点起来就可以下锅炸，不要发过头，会有酵母粉的酸味，会影响最后成品味道

步骤 3

起锅烧油，放一支筷子入滚里，直到筷子冒密集的小泡泡就可以下丸子了，丸子是捏不成型的，可以用勺子🥄舀着下去锅里炸

步骤 4

炸至金黄，（丸子很快熟）捞出控油，南瓜丸子就炸好了，外酥里嫩。

菜谱创建时间：2023-02-19 22:35:16