南瓜和胡萝卜擦成丝
加入切碎的葱花（葱白一定要一起放进去，更好吃，葱白部分更甘甜），切碎的芹菜，适量的面粉和糯米粉，面粉和糯米粉比例3：1，这里粉类用量要自己把握，边加粉边搅拌直到如图这样的状态。再加入酵母粉（和适量泡打粉）搅拌均匀，然后保鲜膜盖起来等待肉眼可见地发酵一点起来就可以下锅炸，不要发过头，会有酵母粉的酸味，会影响最后成品味道
起锅烧油，放一支筷子入滚里，直到筷子冒密集的小泡泡就可以下丸子了，丸子是捏不成型的，可以用勺子🥄舀着下去锅里炸
炸至金黄，（丸子很快熟）捞出控油，南瓜丸子就炸好了，外酥里嫩。