准备两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，往蛋黄糊里加入5克糖，玉米油、牛奶搅拌均匀。切记，分离分离蛋清蛋黄时，蛋清不能粘上一丝蛋黄哦，否则，蛋清就会打发失败。
分两次筛入低筋面粉，用打蛋器采取横抽，画Z字的方式，将蛋黄糊翻拌均匀。
蛋清糊中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至鱼眼泡。 步骤 4
分三次加入35克白糖，打发至硬性发泡。
将二分之一蛋清糊放入蛋黄湖中。
用翻拌和切拌的方式混合均匀。
将混合好的面糊倒入剩下的蛋清糊中。
继续采取翻拌和切拌的方式混合均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋里，挤在蛋糕模具里。装完后，将烤盘震几下。
烤箱预热120度，放入烤箱下层，烤20分钟，然后转145度烤35分钟。每台烤箱都有温差，一定按照自己的烤箱，调整温度和时间。烤好后，将烤盘在桌子上震几下，震出热气。
切记:烤盘放入烤箱之前，和取出后，一定要震几下。 烘烤的时间一定要达到，不要感觉膨胀很高，就提前取出，因为，有的时候那只是假象，外面熟了，里面确没煮透。