淡盐水+红星二浸泡二十分钟，冲洗沥水。
一半斜刀葱花，一半滚刀备用。（花菇香菜做汤的，忽略之）
蚝油一汤匙，酱油一汤匙滚刀，辣椒油一茶匙，盐一茶匙，糖一茶匙，醋一茶匙，加滚刀葱块加水作碗汁。
热锅润油，煎豆腐。 两面煎透，大概各两分钟。翻面后葱花炝锅。 兑入碗汁，小火咕嘟五六分钟。千滚豆腐入味，可别久炖出蜂窝。 大火收汁即可。
两碗米饭。