记录老家做腊肠的方法

作者： 尉轻尘

咸腊肠，不辣，不熏

用料

• 猪肉 10斤
• 盐 二两半到三两
• 生抽 一点点，提个味儿。也可以不放
• （外婆：一斤肉两钱半盐，加一点点生抽；阿姨：一斤肉大概三钱盐，不放生抽)
• 糖 抓一小把
• 白酒（一般用二锅头或者四特酒） 能闻到酒香味就行

记录老家做腊肠的方法的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮

步骤 2

肉切片，稍微薄一点，可以切大片

步骤 3

放盐，一点点白糖，二锅头，想吃辣的话还可以加点麻辣鲜，拌匀。 大概一斤肉三钱盐。拌好后可以稍微舔一下尝尝，比吃菜稍微咸一点

步骤 4

混匀后直接灌进肠衣里（淘宝买现成的，或者菜市场买猪小肠)。 边灌边用手挤，隔一段用绳子扎一下。全部扎好后，用针扎掉香肠上的气孔，可以拿去晾干了

步骤 5

2°左右的冬天晒1-2个月。老家一般10月底做香肠，12月就能吃了。太阳大的地方应该晒个一两星期就够了。 晒干之后要放到冰箱冷冻保存，不然晾久了会有油臭味。

步骤 6

晒好的香肠，一整条放到饭上或者锅里蒸。 蒸好再拿出来切片

步骤 7

蒸好后再拿出来切片，摆盘开吃。用来下饭，非常香

菜谱创建时间：2023-02-19 16:54:01