无糖无油火龙果贝果

作者： R0sy

除了碱水，最喜欢的就是贝果了，前两天做了蓝莓贝果，今天尝试了下火龙果贝果，颜色漂亮，吃起来有嚼劲~😍

用料

• 高筋面粉 260克
• 火龙果肉 168克
• 低糖酵母 2克
• 海盐 3克
• 糖 5克（可不加）

无糖无油火龙果贝果的做法步骤

步骤 1

将火龙果压成泥，我用了半个，连汁带肉大概168克。（火龙果最好提前放冰箱冷藏过）

步骤 2

所有食材放入厨师机，低速成团，再中高速打至厚膜状态。成品是韧性有嚼劲的口感，想要断口性更好的话可以用60克低筋面粉替换等量高筋面粉。

步骤 3

厚膜状态以后放入冰箱冷藏松弛25-30分钟。

步骤 4

取出分割成6等份，揉成小团。

步骤 5

整形手法可以参考石头老师这个，感觉更简单~

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步骤 6

步骤 6

整形好后放入发酵箱35度30分钟发至1.5倍大，或者烤箱中放入一盘热水发酵。（一定要捏紧收口，收口朝下放至烤盘上。）

步骤 7

发酵结束前五分钟煮糖水，1000ml水➕50g白糖一起煮至冒小泡转小火。贝果双面各煮25-30秒，控干水分。（烤箱提前预热）

步骤 8

上190，下210度，18分钟。或不能调上下火的直接200度18-20分钟，烤8-10分钟左右的时候及时盖锡纸。

步骤 9

圆滚滚的好可爱~

步骤 10

出炉啦~

步骤 11

我整形的不好看，你们肯定能成功~

步骤 12

撕开是这样~

菜谱创建时间：2023-02-18 22:09:35