此物不该只在乡下有，人人都能熏腊肉

作者： 下厨房用户_g6yob

湖南人爱吃腊肉，最著名的湘西腊肉其实不是很适合我，肥肉太多了一点，外面买的最害怕的就是肉和添加剂。于是，终于决定自己熏，做了这个熏肉神器，成本低，人人能做，不管你是在美国和是住高层，冒出的烟很少，周边根本感觉不到。 先看一下这个熏炉，某宝上最便宜的“熏肉神器”都要几百块（图片左边像锅炉一样的炉子），而且，熏完了占地方，丢了又可惜。我的炉子超级便宜：两个不锈钢脸盆（20元）+生铁篦子（22元）+三根装修剩下的膨胀螺丝（这个是家里有，直接就拿了，没有可以找很多东西替代），四十多块搞定的炉子，不熏的时候还可以拿来放花盆。我买了一块镀锌板做围桶，用大纸箱围一围也一样，不过稍微盯着点，别点着了。脸盆买最便宜的，比较薄，好打洞，有条件的，还可以在盆子下部开个风门，轻轻一吹碳就燃了。上面反扣的盆子可要可不要，主要是为了防止腊肉滴油，引起明火，这样就是纯冷烟熏的腊肉。

用料

• 五花肉 20斤
• 青鱼 一条
• 盐 每斤10克
• 高度白酒 若干
• 生抽 若干
• 花椒 随心

此物不该只在乡下有，人人都能熏腊肉的做法步骤

步骤 1

磨刀不误砍柴工，无论你身在地球的任何地方，这个炉子都可以轻松搞定，无非是就地取材，原理都一样。我还在拼兮兮上买了一包糠，也很便宜，总之，都很便宜，照片里远处右边就是我的镀锌板围桶，熏完了卷紧收着也行，扔了明年再买也行，至于这两个盆，叠起来随便扔哪儿都行。

步骤 2

肥瘦看个人喜好买，我吃不了太肥的，就买了些里脊肉，稍贵一点。切成3厘米厚，跟腌料伴在一起，放进冰箱一个礼拜，中间反动一下，让腌料均匀的入味。这个过程不好看，两手都是腌料，就没拍照。

步骤 3

一个星期后取出，挂上钩子，拼兮兮上买的钩子比菜市场便宜很多。接下来就是等糠到货，等风吹干。有个有趣的细节就是附近有种小鸟钟爱肥肉，吊着晾晒的时候，成群的来啄，肥肉都让小鸟吃得不剩多少了：）

步骤 4

碳尽量铺满篦子，米糠就能少落下去一点，点火！当然，如果就在阳台上熏，干嘛不直接把碳放在煤气灶上引燃呢？

步骤 5

在点燃的碳上倒上米糠，几块钱一大袋子，再把上面这个盆放好，烟就从四周冒出了，不然一熏肥肉滴油就会把碳引燃明火，那就不是熏腊肉了。

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步骤 6

步骤 6

围个铁皮筒子，白铁皮也很便宜的。不想折腾的弄个大纸箱子效果是一样的。挂好！挂好！

步骤 7

缝隙里只飘出一点烟，邻居不会有意见的，在米国也能做！带上小盆友一起学习非物质文化遗产吧！

此物不该只在乡下有，人人都能熏腊肉的小贴士

盐以为，其他腌料都随心放

菜谱创建时间：2023-02-18 19:29:26