最省事的黑米发糕(一发、冷藏发酵、无泡打粉)

作者： 小番薯喝牛奶

黑米不适合做馒头，口感太过于粗糙；而做成发糕，由于水分大了，味道好，而且操作方便很多(全程无需揉面)，特别适合上班族。 我同时对比了一次发酵和两次发酵的口感，没有任何区别，所以一次发酵即可。 此方的黑米比例高(50%)，又加了鸡蛋补充蛋白质，营养丰富，香甜可口，真的值得一试！ (注：以下用量为一人份)

用料

• 黑米 35克
• 鸡蛋🥚 1只
• 全麦面粉(鑫乐牌) 35克
• 酵母 1克
• 白糖 5-10克
• 红枣(可不加，白糖就多加点) 3个

最省事的黑米发糕(一发、冷藏发酵、无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋取出冰箱、恢复至室温； 黑米泡发8小时、沥干水分； 红枣去核； 破壁机加入黑米、红枣、鸡蛋，打成浆，越细腻越好。 (黑米颗粒是蒸不化的，会导致发糕口感粗糙，所以要彻底打细) (注意，全程不要加水，有鸡蛋就够湿了)。

步骤 2

往浆里倒酵母，拌匀； 加面粉，搅至无干粉(如图，稠度类似于酸奶)； 发酵30分钟，让酵母活起来，再放冰箱发酵一晚上。 次日早上，水开后放入锅里蒸20分钟，关火焖一会即可出锅。 (蒸的时候，能闻到浓郁清甜的黑米香😍)

步骤 3

圆鼓鼓的。

步骤 4

没有泡打粉，都很蓬松哦！

步骤 5

再来一张。

菜谱创建时间：2023-02-18 09:29:06