碌鸭真的很简单

作者： 我是梓桐

不要看步骤有点多，是我想大家更清楚一些。做起来真的非常简单粗暴的。

用料

• 鸭（青头鸭） 1只
• 老抽（抹在鸭身上） 适量
• 红糖（冰糖） 适量
• 姜 10片
• 葱 2根
• 红葱头 5个
• 柱侯酱 2大勺
• 香叶 5片
• 八角 3粒
• 白酒 半碗
• 生抽 半碗

碌鸭真的很简单的做法步骤

步骤 1

鸭子处理干净后，用老抽鸭子来个全身按摩上色备用 锅里下油，把葱姜红葱头爆香（微微金黄），就捞出来。 锅里留油，把鸭子，鸭脖子分开煎至表皮金黄捞出备用。

步骤 2

捞出鸭子后，锅里的油不用换，直接把捞出来的姜 葱 红葱头➕香叶 八角倒进油锅里。爆一下，马上延着锅边倒入白酒和柱侯酱，生抽倒入炒出香味（如图），加入开水（大概1000毫升左右，因鸭子大小做调整）

步骤 3

把鸭放进去，煮开后中小火焖，中途要偶尔翻一下，防止粘锅。煮到筷子可以轻松插进鸭肉里去就把鸭肉捞出。

步骤 4

捞出的图片

步骤 5

现在要把葱姜等全部滤出，留汁在锅

步骤 6

开中大火，把鸭子放进去，开始碌，左右前后不停的摩擦翻滚，摩擦翻滚到收汁

步骤 7

放凉切好

步骤 8

我喜欢浓稠的酱汁，所以再煮开收了一下。

步骤 9

淋在鸭肉上就可以开吃啦✌️。完美。

菜谱创建时间：2023-02-17 21:54:49