川味麻辣风干兔丁

作者： 俏妈下厨房

朋友送来一只干瘪的ye兔，浑身乌漆麻黑，让人很难跟温柔洁白的兔兔联想到一起。他说家里人做了很多次，做出来不是腥，就是有兔子身上的怪味，或者咬不动，屡战屡败，只好放弃。 突突兔，对不住，那我就大显身手了！

用料

• 风干兔子 1只
• 1⃣️焯水用料 👇
• 生姜 5片
• 葱段 5段
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 30克
• 2⃣️爆炒用料 👇
• 炒菜油 30克
• 干红辣椒 20克
• 小米辣 20克
• 青麻椒 20克
• 蒜末 20克
• 葱段 20克
• 姜片 20克
• 生抽 30克
• 料酒 30克
• 盐 10克
• 白糖 10克
• 鸡精 2克
• 洋葱丁 半个
• 白芝麻 5克
• 葱花 10克
• 香菜 2根

川味麻辣风干兔丁的做法步骤

步骤 1

这是一只干瘪的风干兔子

步骤 2

冷水泡1天，如果是夏天，放冰箱冷藏

步骤 3

泡好的兔子，有点发白

步骤 4

剁成小块

步骤 5

淘洗掉血水

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步骤 6

步骤 6

冷水入锅，焯水10分钟，锅里加入生姜、葱段、八角、香叶、料酒

步骤 7

焯水完成，捞出备用

步骤 8

热锅凉油30克

步骤 9

小火煸炒以上料头：干红辣椒（二荆条）、小米辣、青麻椒、蒜末、葱段、姜片

步骤 10

下入兔子丁，爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）

步骤 11

加入生抽30克，料酒30克，继续爆炒到水分蒸发掉（大约3分钟）

步骤 12

加入盐10克

步骤 13

加入白糖10克

步骤 14

加入鸡精2克

步骤 15

加入洋葱丁，翻炒1分钟

步骤 16

出锅后，撒上熟白芝麻、葱花、香菜

步骤 17

爆炒麻辣兔丁，典型的川味

步骤 18

肉质筋道，但是还好，能咬烂。如果牙口不好可加开水煮20分钟，再收汁出锅

川味麻辣风干兔丁的小贴士

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菜谱创建时间：2023-02-17 16:34:34