牛奶40，玉米油40乳化，加糖20，蛋黄，低粉70。 这步开始可以预热烤箱150。蛋白➕醋，鱼眼泡➕三分之一糖，细腻三分之一，有纹路三分之一，硬尖。 三分之一蛋白到面糊，切拌，2点进8点方向出，不画圈。倒回剩余蛋白中，切拌。入模，震几次。入烤箱，调温度140，40，50分钟。半个小时到最高点，温度正好。太快说明温度高。 表面上色满意盖锡纸。牙签扎，不沾即熟。 震几下，立即倒扣。