1.冷锅热油，下蒜末，略略出香味 2.加入大葱、姜丝、2/3的香葱（段，煸炒至透明，香味扑鼻 3.加蚝油，继续翻炒均匀 4.加热开水半碗 5.中大火，均匀加入蛋液，不翻动，待略略凝固，加入牛肉。注意牛肉平铺开。 6.盖盖子，待牛肉变色，再等30秒～1分钟，牛肉熟透。 7.加1/3香葱段，加淀粉水，再等10～15秒即可。