原料图
黄瓜切片后加少许盐抓均腌渍15min，这样再炒出来的黄瓜脆韧好吃
猪肝切成约1cm左右的厚片（这样炒出来的猪肝更脆不柴，而且很甜）
猪肝中加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓均（不放米醋，米醋是出锅前放的）
腌渍15min
腌渍好的猪肝用漏勺盛出来沥干，腌渍料汁不要浪费
腌渍料汁中加入5勺清水混合均匀，最后作为碗汁倒入锅中
热锅凉油，大火放入姜片和沥干的猪肝爆炒
入锅后迅速翻动
让猪肝表面迅速结壳，翻炒1min~1.5min即可
盛出备用，锅中的油不要倒掉
利用锅中原有的底味和油爆炒黄瓜片
黄瓜微微变软即可
倒入猪肝一同翻炒
淋入刚才调好的碗汁，使猪肝和黄瓜再次吸收料汁（由于碗汁中有残留的淀粉，所以会很好的包裹食材）
简单翻炒即可，不要把猪肝炒老了
临出锅前延锅边淋入米醋，简单翻炒即可出锅~
非常嫩！而且有滋味！
1，猪肝稍微切厚一点甜味会很明显，那种脆弹又没有血水渗出的状况是对的； 2，黄瓜加盐简单腌渍后黄瓜会更加韧爽的口感。