准备图片中的原料老母鸡、猪蹄、香菇、鹌鹑蛋、小葱、姜片。根据个人的喜好可多可少。
切去鸡屁股，这样子炖煮出来的鸡就不会有异味。
鸡眼要戳一下，防止在后续油炸的过程中爆出。
均匀的抹上酱油，方便炸制出金黄色的颜色。
剪断鸡脚，放入砂锅时造型会好看贴服。
五成油温下油锅，用勺子将油均匀的浇在鸡上。
再放入油锅中油炸至这个程度就OK。
猪蹄下油锅炸制。
炸到这个程度就OK。
鹌鹑蛋下入油锅中炸制。
炸到这个程度就OK。
锅中留底油下入香料，八角，香叶、葵香、良姜、白芷、丁香、香菜籽给他炒香。炒制后风味一下就上来了。
倒入适量的水后加入酱油淡淡色即可倒出备用。
葱姜铺底，一是为了长时间炖煮防止粘底，二是增加风味。
猪蹄鹌鹑蛋铺，根据自己的爱好可多可少。
中间放入香菇喜欢吃的可以多放一点。
再放入处理好的鸡，道上刚刚煮熟的汤汁。
倒入炒制好的糖色。
大火烧开转小火，焖炖一小时。
盖上盖小火焖炖1小时。
最后即可出锅装盘。