干炒牛河

作者： 熊猫半糖

这道菜是由港式茶餐厅的干炒牛河改良的，更适合我家的口味，由嚼不动的牛肉片换成了猪肉五花片；没有加洋葱之类，最后的韭菜也超级提味增香；去掉了孩子不喜欢的豆芽菜，换成了洋白菜和杏鲍菇，菌类更营养。

用料

• 河粉 200克
• 猪肉片 50克
• 鸡蛋 1个
• 洋白菜 100克
• 杏鲍菇 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 韭菜 少许

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

猪肉切片；

步骤 3

洋白菜和杏鲍菇切丝，韭菜切段；

步骤 4

鸡蛋炒散盛出备用；

步骤 5

锅中倒入油，将肉片煸至变色；

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步骤 6

步骤 6

依次加入杏鲍菇和洋白菜丝，炒至断生；

步骤 7

再放入免泡的河粉；

步骤 8

加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖各3克、孜然粉和辣椒粉各1勺，翻炒均匀；

步骤 9

最后加入鸡蛋碎和韭菜，炒匀出锅；

步骤 10

干炒牛河就做好了；

干炒牛河的小贴士

半糖有话说～ 1、河粉放进锅中要不断翻炒，也不要关火，防止糊锅底； 2、最后加点韭菜很提味，建议不要省；

菜谱创建时间：2023-02-14 23:10:05