羊肉切块、焯水洗净； 准备胡萝卜、青蒜苗、大葱，切段备用；
炒锅放少许油； 羊肉码放均匀； 烧至一面上色，翻身烧另一面； 羊肉煎至金色推至旁边，放入花椒豆瓣酱爆香，依次加葱、生抽、料酒； 加水200毫升淹没羊肉。
开锅后，移入电锅内，通电设低档，慢炖30-45分钟； 加入胡萝卜块，继续加热10分钟。
出锅前加入蒜苗碎即可装盘。