冷冻小鱿鱼500克
葱切粒，姜切片，蒜切片，洋葱半个切丝，干辣椒一个洗净，杏鲍菇切片。红辣椒切一个，必须去籽，否则太辣。炒炒芝麻。鱿鱼解冻后先取出黑皮，然后抽出塑料管，去除眼睛。然后切成两段，清洗干净。加上料酒腌制。至此耗时三十分钟。
处理好的鱿鱼段焯水15秒捞出，沥干水分后热油再次煸炒短暂捞出。 加入新油，热油下葱姜蒜干辣椒红辣椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。之后加入洋葱丝炒软，然后加入杏鲍菇炒软。最后加入鱿鱼段煸炒。下多些孜然粉和孜然粒，加入生抽半大勺，糖一小勺，盐多些，老抽少量，蚝油少量，鸡精少量翻炒均匀后出锅。