💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包

作者： 袅儿_

爆汁肠仔肉松串，一口气能吃好几个，哄娃利器 私房出单也是非常好的单品，可以像小贝一样装起来哦❗️此配方是42个迷你包的量 ❗️新手请在揉面初期预留10~15克液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量 ❗️请严格控制面团温度。烤箱预热要充分

用料

• 汤种
• 高筋粉 25克
• 水 120克
• 主面团
• 汤种 135克
• 高筋粉 400克
• 糖 55克
• 奶粉 14克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 160克（我用175克）
• 干酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 6克
• 脆皮肠 14根
• 海苔肉松 适量

💥快手小面包迷你海苔肉松肠仔包的做法步骤

步骤 1

汤种部分：高筋粉加水，中小火不停搅拌至糊状关火，大约65度，盖上保鲜膜戳小洞放凉冷藏一夜备用

步骤 2

主面团里除了盐和黄油外其他材料全部加进去，低速打成团转中速打到有延展性拉开有明显锯齿

步骤 3

放入盐和室温软化好的黄油，低速打至黄油吸收转中速打至拉开膜破洞边缘呈光滑状态并有韧性

步骤 4

整出光滑面，放在25~27度环境下发酵至2.5倍大，手指沾面粉，按压留下指纹但会微微回弹（空档可以把香肠先洗净放一旁沥干备用）

步骤 5

发酵好的面团分割成14份，滚圆盖上保鲜膜松弛15～20分钟

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的面团轻轻拉长点，如图用擀面杖擀开，翻面底部打薄，放入脆皮肠

步骤 7

卷起，一分为三切开，切面朝下摆入烤盘中

步骤 8

放入温度33左右，湿度百分80的环境下发酵 （提前十五分钟预热烤箱，上下火200度，双层用风平一体机的话记得按风炉模式）

步骤 9

面包发酵至手指按压缓慢回弹即可

步骤 10

放入烤箱200度12分钟左右

步骤 11

烤好后出炉震盘

步骤 12

烤好后出炉震盘

步骤 13

表面分别挤入沙拉酱

步骤 14

表面分别挤入番茄酱

步骤 15

在沾上肉松

步骤 16

沾

步骤 17

用竹签串起来即可（也可忽略）

菜谱创建时间：2023-02-12 15:30:31