酒楼10元一只的豉油王鸡爪

作者： Cicada

我对各类鸡爪有执念……

用料

• 鸡爪 2斤约20只
• 姜 三两片
• 葱 一颗
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 冰 适量
• 八角 两颗
• 香叶 两片
• 陈皮 一片
• 干辣椒 两颗
• 沙姜 适量
• 蒜 两瓣
• 生抽 一碗
• 老抽 半碗
• 砖糖 一砖
• 清水 5碗
• 玫瑰露酒 一碗

酒楼10元一只的豉油王鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，不剪指甲，与冷水、料酒、姜葱、白醋一起放进锅里，开中大火，焯水3-5分钟

步骤 2

倒出来清洗干净，放冷水加冰浸泡，浸泡时可以准备酱汁

步骤 3

锅里放少油，放八角，香叶，沙姜，蒜，辣椒爆香，加一碗生抽，半碗老抽，五碗清水，一块砖糖，中大火煮融砖糖

步骤 4

给鸡爪剪指甲，放进已经煮好的酱汁里，加入小半碗玫瑰露酒，最小火煮15-20分钟，关火浸泡2小时左右，过夜最入味。

菜谱创建时间：2023-02-12 12:25:07