准备肉馅。 盐菜，豆角，粉丝全部改刀切好。
大葱生姜蒜切碎，小葱切葱花最后要用
由于肉比较瘦，热锅稍微多加点底油，炒肉馅 肉馅炒干水汽直到油变清澈，锅中扒开一点，下豆瓣炒出红油，再下葱姜蒜沫翻炒。 调料炒出香味就下豆角和盐菜炒个一分钟。最后放花椒粉提味。 关火降温。
馅料凉至微热，把粉丝和小葱倒进去拌匀晾凉，发好面就可以准备包包子了。 这一步可以根据口味适当加盐或者不加。我加了一点，因为炒肉馅的时候没放盐，因为有孩子，豆瓣也只加了一点，吃的时候还是有点咸了。
发面的步骤没有拍，我会在↑简单说一下。 包子包好凉水上锅，蒸屉刷油。二次醒发15至20分钟。 开火蒸了30分钟。 关火不要急着开锅盖，闷上三五分钟再揭盖包子宣软不塌。