一大早从盒马下单了鲜虎虾556g
准备好葱段、姜片
将活虾用白酒闷醉，我用了1勺半用量。
放入冰箱冷藏15分钟后，活虾基本会闷醉。
在加上冷藏低温，就不会活蹦乱跳了。
从虾背部拿起来
使用剪刀、刀具、牙签等工具
在虾的后三分之一出，用牙签轻轻挑出虾线。
剪去虾须虾脚，起油锅，将葱姜煸出香味，呈金黄色，放入处理好的虾，翻炒几下，依次加入盐、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油，砂糖以及醋。待颜色全部变红后改中小火，加盖闷1-2分钟，通常不需要加水，如果火力没控制好，没有汤汁或过于浓稠，就再加入一些料酒、冷水，沿锅边倒入，可以炝锅，使汤汁丰富。
待收汁后出锅，散上葱花。油焖醉虎虾就完成了，可以做年菜，也可以拿来招待客人，都是很好的。😋