戚分蛋糕，没气疯，不开裂

作者： 小静爱甜食

记录一下配方。

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 60克

戚分蛋糕，没气疯，不开裂的做法步骤

步骤 1

油和奶混合，搅拌至乳化。

步骤 2

把面粉先筛进去，搅拌后再把蛋黄放进去。

步骤 3

蛋黄糊好了

步骤 4

预热烤箱，上下火165度。开始打发蛋白，中性发泡，如图状态。

步骤 5

取一部分蛋白糊，和蛋黄糊混合。

步骤 6

最后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，搅拌均匀，速度要快。

步骤 7

装到模具里，放入烤箱，在模具上盖好锡箔纸，烤箱165度先烤20分钟，拿点锡箔纸，温度降到155度再烤30分钟。

步骤 8

涨的挺高。

步骤 9

盖锡纸的没裂开。

步骤 10

没盖锡纸的裂开了。

菜谱创建时间：2023-02-11 17:10:52