猪肉洗干净，冷水放入锅中，大葱 大料 姜 如图投入锅中，一起煮起来。
陆续有血沫浮现出来，就用小汤勺舀出来扔掉。
中大火煮了15分钟，血沫去除干净，取一只炖锅，把这锅汤料和肉转入炖锅，我用的是自家小砂锅。
然后，放入酸菜丝即可，盖上锅盖儿，焖炖约30分钟，取出猪肉（千万不要把猪肉炖烂了）这话儿是姥爷千叮咛万嘱咐地！
把取出的猪肉放凉爽后，切片，重新投入酸菜锅中，且投入葱花，炖10分钟左右，盐适量，即可出锅装碗中上桌吃了！
美味啊！猪肉肥而不腻，沾点蒜酱。满满的回忆啊！