不需要发酵箱的吐司

作者： 周小言

这款🍞吐司只需要前一天把中种准备好，第二天就可以省事又省力的把美味的吐司做出来，方子可以适用任何面包类，可以在面团里面加任何的料。这个方子可以做450g吐司两个，80克/个毛毛虫五个

用料

• 前一天准备 中种面团
• 高筋面粉 530g
• 蛋清 110g
• 牛奶 230g
• 酵母 8g
• 盐 5g
• 当天准备 主面团
• 高筋面粉 220g
• 糖 120g
• 淡奶油 160g
• 奶粉 30g
• 黄油 50g

不需要发酵箱的吐司的做法步骤

步骤 1

前一天把中种面团准备好、高筋面粉530g、蛋清110g、牛奶230g、酵母8g、盐5g搅拌均匀，放入冰箱冷藏是小时，把酵母倒入牛奶里先搅拌均匀了。

步骤 2

当天准备高筋面粉220g 、糖120g 、淡奶油160g 、奶粉30g 、都放在一起。

步骤 3

先低速、将中种面团和主面团混合成团

步骤 4

当面团揉出8成筋膜的时候，(拉扯面团只有一点点锯齿状了）加入黄油50g

步骤 5

1400w 大功率揉面。揉面的过程中恒温30度-26度，已经揉出手膜的样子了，只是我带着手套不好演示给大家看。

展开全部

步骤 6

步骤 6

把大面团切450克下来，分成3等份，像我这样先给擀成长形，然后两边卷起来，喜欢吃有馅的。可以把馅放在中间再卷起来。放进吐司盒里，基本上放三个面团

步骤 7

需要第二次发酵，吐司和毛毛虫的形状做好了以后，需要第二次发酵，烤箱35度到38度发酵，烤箱里可以放一碗温水，发酵一小时左右。

步骤 8

北海道吐司需要刷上蛋液直接烘培，180度烘培30分钟。毛毛虫180度烘培15分钟

菜谱创建时间：2023-02-11 10:34:30