素🉑菱角炒鸡头米

作者： 慈心茹素

🌻 小贴士🌻 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、VC、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。 古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。 《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。 据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 菱角水生，尽量不要生吃，避免感染寄生虫，它属凉性，不易多食，容易造成腹泻等症状‼️ 鸡头米，即新鲜的芡实，果子呈球形，顶尖凸起，形状如鸡头。水八仙之一，有“白如莲子，细如珍珠”的比喻。 鸡头米（芡实）含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等，具有补脾止泻、开胃止渴、固肾养精等作用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。 鸡头米还属于一种中药，具有益肾、健脾止泻、除湿等功效，但部分人群不适合食用，包括大小便不利者、食滞不化者、对于鸡头米过敏者，以及婴幼儿等‼️

用料

• 菱角 适量
• 新鲜芡实 适量
• 青豆 适量

素🉑菱角炒鸡头米的做法步骤

步骤 1

🌾 食材；去壳菱角 1碗，鸡头米(新鲜芡实) 小半碗，青豆1把，盐 1、煮一锅开水，先煮青豆1分钟，再煮菱角1分钟，再煮鸡头米1分钟，捞出控水； 2、起锅烧油，倒入菱角、青豆、鸡头米，调入盐，炒熟后出锅即可。

步骤 2

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菜谱创建时间：2023-02-10 20:53:22