准备好食材后，把鱼骨头和鱼片分别加入料酒、胡椒粉和淀粉腌制25分钟。
锅中加入纯正菜籽油烧热后把鱼骨头煎至金黄后捞出备用，菜籽油炸的鱼色泽金黄，口感鲜甜。
炸鱼留下的底油里放生姜片和蒜末炒香后倒入切好的酸菜翻炒2分钟。这个酸菜是泡好的咸酸口，不需要另外加盐。
酸菜香味炒出来以后倒入开水煮至沸腾，随后加入煎好的鱼骨头煮十分钟，将鱼的鲜味和酸菜完美融合。
将煮好的酸菜和鱼骨头捞出装入炖锅中，留汤下入鱼片煮2分钟即可捞出，把鱼片铺在炖锅里，最后把剩下的汤倒入炖锅。
在酸菜鱼上撒入蒜末、小葱、芝麻、花椒和干辣椒。
最后浇上热油就完成了，味浓香醇，一口气炫三碗饭都不为过😄