葱切丝和葱花，姜切片，蒜拍扁，黄花鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，
留出一块姜片和葱花，其余葱姜蒜放到鱼两面和肚子里，再加少量盐、适量生抽和料酒腌制半小时以上，中间多次翻面以便入味，
腌好的鱼用厨房纸吸干水分抹上少许盐，腌制的葱姜蒜捡出留着备用，
锅烧热后用姜片擦抹锅内，锅内加足够量的油烧到冒烟时沿锅放入鱼，轻微晃动锅以免鱼粘锅，一面煎两分钟后翻面煎另一面，
煎好后加入一碗清水，再加入适量生抽、料酒和少量老抽、糖，再加入腌制时用的葱姜蒜，大火烧开后小火慢炖二十分钟，不时用勺子盛锅里的汤浇到鱼上以便入味，
炖好加入少量醋大火收汁，装盘后撒上葱花即可。